最近体調が変だな？と思ったら、グルテンアレルギーでした。でも餃子が食べたい！！そこで、グルテンアレルギーでも美味しいキムチ餃子を作りました。

ナンプラーを使わない無添加タレが美味しい！家庭用炊飯器で作れる本格タイ料理カオマンガイ( Khao Man Kai )。一緒にヴィーガンカオマンガイのレシピも載せています。

現代人ももっと気軽に発酵食を取り入れて欲しい。今回はたった１日で作れる基本調味料【 塩糀＆醤油糀 】をご紹介します。

スイカを頂きました。 が、僕は果物アレルギーなので食べれません。 今回はスイカの、果肉の部分はそのまま食べるとしても(食べるのはさちですが)、スイカの果肉と皮の間の固い部分！これを美味しく加工していきたいと思います。 GREEN MONDAYのけんです。 …

みなさんは毎日発酵食品を摂っていますか？ 発酵ブームもあって、色んな商品が販売されるようになって 以前よりも発酵食品を手に取る機会や、意識する機会が増えたのではないかと思います＾＾ 発酵食品は、言わずと知れた〝健康食品〟ですが 市販されている…

店舗を持たずにフードユニットとして活動している 私たちGREEN MONDAYは、東京メトロ入谷駅からすぐの シェアアトリエreboot内のシェアキッチンをメイン拠点として Uber Eatsでのデリバリーとテイクアウト営業を行っています＾＾ 現在は主に土曜日と日曜日の…

世の中はお盆休みですが、GREEN MONDAYは８月も休まず営業中です！ 今日はランチボックスのケータリングでした＾＾ 今回は、お重スタイルのランチボックスに 新作の押し寿司も入れてみましたよ！ 遠方の現場で久しぶりの長距離運転でしたが やっぱりドライブ…

毎日暑い日が続いていますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか？ 暑いと食欲が落ちたり、さっぱりと喉越しの良いものが 食べたく(飲みたく)なりますよね！ つるっとして食べやすい麺類は、夏ごはんの定番！ そう、グルテン祭りの季節です！！ 小麦の遅延型…

小麦の遅延型アレルギー(グルテン不耐性)疑惑でスタートしたグルテンフリー生活。 麺類が大好きな私たちなので 美味しくてコスパの良いグルテンフリー麺にたどり着きたい！！ という熱い情熱から、まずは近所のスーパーで買えるグルテンフリー麺を 片っ端か…

謎の体調不良に陥ってから、グルテンフリー生活にトライしている私たち。 ずっとごはんメインだったので、そろそろ麺が食べたいよねということで 近所のスーパーで買えるグルテンフリーの麺類を片っ端から試してみることにしました。 その経緯はこちらの記事…

＜材料＞ キャベツまたは白菜 800g〜1kg ヴィーガンキムチの素 200g(1パック) 天然塩 野菜の重量の2〜3% ＜作り方＞ キャベツまたは白菜を食べやすい大きさにざく切りにし、塩を加えてよく混ぜ合わせる。ボウルまたはタッパーを重ねて上に重しをして、３時間…

GREEN MONDAYの調味料を使った簡単レシピシリーズ！ キャベツ一玉イケるんじゃないかと思うほどの止まらない美味しさ！！！ 是非とも作ってほしいから早速レシピ！ ＜材料＞ キャベツ GREEN MONDAY 野菜専用ネギオイル 塩 以上！ 分量はすべてお好みで♪ 今回…