GREEN MONDAY

創作ヴィーガン寿司専門ゴーストレストラン、ケータリング、出張シェフ、アスリートサポートを展開するフードアートユニット

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TokyoVeganShock/東京菜食衝撃

2019-08-23から1日間の記事一覧

【永久保存版】塩糀&醤油糀を1日で作る方法!

GREEN MONDAYのメニューでも我が家のごはんでも 毎日大活躍の塩糀(しおこうじ)&醤油糀(しょうゆこうじ) 通常、仕込んでから2~3週間ほど熟成させて作るのですが 急なケータリングのご依頼や調味料の製造で 時々その仕込みが追いつかなくなることも 。 今回…