GREEN MONDAY

創作ヴィーガン寿司専門ゴーストレストラン、ケータリング、出張シェフ、アスリートサポートを展開するフードアートユニット

Welcome!!!

TokyoVeganShock/東京菜食衝撃

夏バテ予防に!ネバネバ野菜のヴィーガングルテンフリーパスタ

毎日暑い日が続いていますが、みなさんいかがお過ごしでしょうか?

暑いと食欲が落ちたり、さっぱりと喉越しの良いものが

食べたく(飲みたく)なりますよね!

 

つるっとして食べやすい麺類は、夏ごはんの定番!

そう、グルテン祭りの季節です!!

 

小麦の遅延型アレルギー(グルテン不耐性)疑惑の私たちは

この夏をグルテンフリー祭りで彩るべく

まずはグルテンフリーパスタから色々と試しているのですが

2つ目にしていきなりめっちゃ美味しい

グルテンフリーパスタに出逢ってしまいました♡

 

どうもこんにちは!

本日もご訪問いただきありがとうございます!

GREEN MONDAYさちです^^

 

何せ一発目がそうめんでしたからね。(パスタです。)

参照記事→

グルテンフリーパスタでペペロンチーノ - GREEN MONDAY

グルテンフリーパスタで夏の冷製ヴィーガンスープパスタ - GREEN MONDAY

 

やっぱグルテンフリーってこういう感じなのかなー…

小麦には勝てないのかなー…

 

なんて勝手に早々にがっかりしていたのですが

これは美味しかった!!!

 

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とうもろこしが原料の

アルチェネロ 有機グルテンフリースパゲティ

しかも、あのディスカウントスーパー オーケーで買えます♡

 

お値段は普通のパスタに比べてちょい高めですが

 

250gで429円(税抜)*オーケー価格

メーカー希望小売価格592円

 

オーガニックで、かつこのクオリティのグルテンフリーパスタであれば

むしろこのお値段は安いのかもしれません^^

 

さてさて、美味しいグルテンフリーパスタに出逢ったからには

一番やりたかったあのパスタをやるしかありません!

 

そう!夏と言えばネバネバ!

 

ネバネバオールスターズをトッピングした

低糖質かつ夏バテ予防の滋養パスタです♡

 

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ネバネバ系のお野菜には栄養素がいっぱい!

夏バテ予防にオススメな食材です^^

 

今回は、発酵食品でもある納豆と、オクラモロヘイヤ長芋めかぶ

薬味としてミョウガ大葉自家製梅干しをトッピング!

 

オクラのネバネバ成分に含まれるラクタンペクチンは食物繊維を含む多糖類。

腸内フローラの活性化を促す腸活野菜です^^

カリウムカルシウムも豊富!

 

モロヘイヤ長芋のネバネバに含まれるムチンには、胃腸の調子を整える作用があり

長芋にはでんぷんの一部分解するアスターという酵素も含まれているため

夏の疲れた胃腸を労わる食材です♪

 

めかぶに含まれるメカブフコダインには、免疫力アップの効果も!

 

天然塩で漬ける自家製梅干し

ミネラルが豊富で疲労回復効果もある日本のスーパーフード☆

 

夏野菜&ネバネバ食材を組み合わせるだけで

こんなに素晴らしいパワーランチが出来上がります!

 

この組み合わせって、お蕎麦の方がメジャーなトッピングかもしれないんですけど

私は個人的にパスタでやるのが好きです^^

 

手っ取り早く作れるのは、市販の麺つゆを使う方法だと思うのですが

添加物も気になるし、ヴィーガンを選択されている方は使えないですよね。

 

そんな時に役立つのが醤油糀!

 

麺つゆの代わりに、醤油糀+メープルシロップ+天然塩でも

お醤油+出汁ベースのような味付けができます☆

 

醤油糀の作り方はこちらから♪

【永久保存版】塩糀&醤油糀を1日で作る方法!

 

 

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グルテンフリーパスタで夏の冷製ヴィーガンスープパスタ

小麦の遅延型アレルギー(グルテン不耐性)疑惑でスタートしたグルテンフリー生活。

麺類が大好きな私たちなので

美味しくてコスパの良いグルテンフリー麺にたどり着きたい!!

という熱い情熱から、まずは近所のスーパーで買えるグルテンフリー麺を

片っ端から試して色々作って、美味しかったレシピや麺の感想をご紹介しています♪

 

どうも、こんばんは!

本日も訪問ありがとうございます!

GREEN MONDAYさちです^^

 

前回に引き続き、今回もケンミン ライスパスタ スパゲティスタイル

を使ったレシピをご紹介します♪

 

前回の記事はこちら→

グルテンフリーパスタでペペロンチーノ - GREEN MONDAY

 

見た目もさることながら

食べるとよりそうめんという

パスタとしてはちょい残念だけどそうめんと思えば非常に優秀なこの麺を

そのそうめんテイストを活かして、ヴィーガン仕様の冷製スープパスタにしました!

 

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これ、実は私が昔からよく好きで食べてる夏の定番

トマトそうめんを洋風にアレンジしたもの。

 

予想通り、もうバッチリ美味しい!!!

 

この細い麺は、冷製パスタに向いてますね。

(だからやっぱりそうめんなんだよねw)

 

夏の冷製トマトスープパスタ

<材料>2人分

  • パスタ 160g
  • トマト 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 塩糀 お好み 美味しい天然塩で代用可
  • ブラックペッパー お好み
  • オリーブオイル お好み

 

<作り方>

  1. パスタをお湯に対して1%の塩(分量外)を加えて茹でる。
  2. トマトと玉ねぎをミキサーにかけてスープ状にする。塩糀は味を見ながらお好み量加えていく。*塩糀はメーカーによって塩分濃度が違うので分量はお好みにしています。
  3. パスタが茹で上がったら、水洗いして冷水に取り冷やす。
  4. パスタとスープを合わせて、プラックペッパーとオリーブオイルをかけて完成。

 

このスープは冷凍保存もできるので、作り置きOK

玉ねぎの辛味が気になる場合は、一晩置くと辛味がほぼ気にならなくなります。

辛いのが好きな人は、タバスコを加えても美味しいです!

 

前回に引き続き、全行程30分以内にできる時短レシピです☆

 

 

我が家では今回ミニトマト、アボカド、レモン、イタリアンパセリ

自家製マッサもトッピング!

 

黄色いソースがマッサです^^

ポルトガルの伝統調味料で、パプリカを発酵させて作ります。

 

GREEN MONDAYでも、野菜寿司のネタの一つにパプリカを使っているのですが

ネタとして一番美味しいところを過ぎてしまったパプリカを

発酵させて自家製マッサを作っています☆

 

今回は黄色のパプリカで作った、イエローマッサを使用♪

 

これがまた、トマトソースとよく合うんです!!!

ジェノベーゼソースとも合うので、トマト系のパスタやピザには

間違いない組み合わせとして使えます♡

 

現在GREEN MONDAYでは

このマッサを含む、非売品オリジナル調味料のプレゼントキャンペーンを実施中!

 

 

☆☆LINE友だち限定企画☆☆

GREEN MONDAYのオンラインストアにて商品を1点以上お買い上げの方に

以下の調味料をいずれか1つプレゼント!

 

マッサ 50g イエローまたはレッド 

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パプリカを発酵させてペースト状にしたソースです。

肉料理やパスタによく合います。 ポルトガルの伝統発酵調味料。

REDは赤いですが辛くありません。

 

ズッキーニ 発酵ドレッシング 100g

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発酵させたズッキーニをドレッシングにしました!

旨味たっぷりで実は人気の一品。 サラダにたっぷりかけてどうぞ!

 

【エントリー方法】

まずはLINE公式アカウントを友だち追加!

オンラインストアで商品をご購入後、LINEトークルームにご希望の調味料と購入時のお名前をメッセージして下さい♪

ご購入頂いた商品と一緒に発送致します!

キャンペーン商品が無くなり次第終了、お一人様一回までとなります。

皆さまのエントリーお待ちしております✨✨

 

 

レシピ作ったよー!のつくれぽコメントも大歓迎です♡

 是非ご活用下さいね^^

 

 

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グルテンフリーパスタでペペロンチーノ

謎の体調不良に陥ってから、グルテンフリー生活にトライしている私たち。

ずっとごはんメインだったので、そろそろ麺が食べたいよねということで

近所のスーパーで買えるグルテンフリーの麺類を片っ端から試してみることにしました。

 

その経緯はこちらの記事→

太陽の素×グルテンフリーパンケーキとアレルギーのお話し - GREEN MONDAY

 

どうも、こんにちは!
本日もご訪問ありがとうございます☆

 

GREEN MONDAYさちです^^

 

実はグルテンフリー生活にトライするのは、人生で2回目です。

 

1回目はまだ次男が保育園に行っていた頃なので・・・

6年前でしょうか。

 

その時の目的は息子たちでしたが

*この話しは長くなるのでまたの機会にw

まさか数年後に自分自身が

グルテン不耐性かも!?

になるとは思いもせずでした。

 

当時はライフスタイルもヴィーガンだったので

動物性食材不使用&グルテンフリーというのはハードルが高く

当時はグルテンフリー対応商品も少なかったので

玄米をバイタミックスにかけて玄米パンを作ったりもしてましたw

 

今は色んな商品が増えて素晴らしいですね!

我が家はオーケーのヘビーユーザーなのですが

さっそくパスタ売り場をチェックしてみたところ

この3つを発見!

 

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厳密に言うと、ポポロスパ Carboffグルテンフリーではなく低糖質パスタです。

でもね、レジスタントスターチ(難消化性でんぷん)配合なのですよ。

GREEN MONDAYのエナジーボールにも使用している

血糖値コントロール効果のある今注目の食材です☆

 

なので、買ってみましたw

 

この中からまず試してみたのは

ライスパスタ スパゲティスタイル

玄米入りの米粉パスタですね。

 

この麺はちょっと茹でるのにコツがあって

グラグラと煮立たせるように茹でるのはNGで

茹で上がり後は温かいパスタでも水洗いしてからソースと絡めます。

(茹で汁がトロトロしててそのままいったら全部あんかけパスタになる感じ。)

 

 

グルテンフリー麺シリーズ第一弾は

GREEN MONDAYの野菜専用ネギオイルでペペロンチーノに♡

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完全に見た目はそうめん!w

食べた感じも間違いなくそうめん!ww(ライスパスタです)

 

でもね、ペペロンチーノとしては美味しい♡

 

これ、ソーミンチャンプルー作ったら美味しいだろうなーと思って気付いたのは

グルテンフリーならそうめんもNGだから

むしろそうめんの代替品としてならめちゃめちゃ優秀じゃないかと。

 

ではでは、さっそくレシピです!

 

ネギオイルのペペロンチーノ

<材料> 2人分

  • パスタ 160g
  • 野菜専用ネギオイル 大さじ3
  • にんにく 1かけ
  • 天然塩 お好み
  • 鷹の爪 お好み
  • ブラックペッパー 少々

<作り方>

  1. パスタをお湯に対して1%の塩(分量外)を加えて茹でる。
  2. フライパンにネギオイル、スライスしたにんにく、鷹の爪を入れ、火にかける。(焦がさないように注意!)
  3. 香りが出てきたらパスタの茹で汁をおたま半分ほど加え、茹で上がったパスタを投入。汁気が無くなる寸前で火を止め、天然塩とブラックペッパーで味を整える。

 

茹で汁を加える量で塩加減が変わるので、味見をして最後に塩味を整えて下さい^^

 

今回のライスパスタは茹で汁がトロトロで使えなかったので

茹で汁は無しで作りました!

 

上記3の工程で、香りが出てきたところで火を止め

水洗いしたパスタを投入し、全体によく絡めてから弱火で温める程度に加熱。

(*麺がちぎれたり、くっついたりするのを防止するため。)

 

最後に味を整えて完成!としました^^

 

お湯を沸かす時間を含めて、全行程30分以内にできる時短レシピ☆

是非お試し下さいね♪

 

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基本のキムチの作り方

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<材料>

  • キャベツまたは白菜 800g〜1kg
  • ヴィーガンキムチの素 200g(1パック)
  • 天然塩 野菜の重量の2〜3%

 

<作り方>

  1.  キャベツまたは白菜を食べやすい大きさにざく切りにし、塩を加えてよく混ぜ合わせる。ボウルまたはタッパーを重ねて上に重しをして、3時間くらい置いてからよく揉んで水分を出して絞っておく。
  2. 1にヴィーガンキムチの素を加えてよく混ぜ合わせる。この際に、お好みでニラを加えても美味しい。
  3. タッパーやジップロック等に入れ、冷蔵庫で保存。2日目くらいからが美味しいけど、そのまま浅漬けで食べてもOK!

 

冷蔵庫での保存は1週間くらいまでが美味しい期間。

それ以降は酸味が強くなってきます。

 

塩もみ用の塩は、天然塩がオススメ!

ミネラルが含まれている天然塩は、塩辛くなりません^^

GREEN MODAYは『海の精』を使用しています!

 

動物性食品不使用、化学合成添加物不使用

塩糀の発酵を生かしたヴィーガンキムチの素を是非ご活用下さい♪

 

 

 

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やみつき!無限キャベツの作り方(野菜専用ネギオイル)

GREEN MONDAYの調味料を使った簡単レシピシリーズ!

 

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キャベツ一玉イケるんじゃないかと思うほどの止まらない美味しさ!!!

是非とも作ってほしいから早速レシピ!

 

<材料>

  • キャベツ
  • GREEN MONDAY 野菜専用ネギオイル
  • 塩  

 

以上!

 

分量はすべてお好みで♪  

 

今回、我が家では麻炭塩と自家製スパイスミックスも加えて作りました♡ 

ネギオイルが本当に優秀なので、これだけシンプルな味付けでも立派な一品になります✨✨  

 

病みつきになる美味しさを是非お試しあれ😍💕 

 

 

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【菜+旨】GREEN MONDAY2019 オリジナルTシャツ完成❤️

〝魚が旨いと書いてスシ(鮨)〟なら…  

〝俺らは野菜が旨いと書いてスシ〟だろう! 

と、ケンが筆ペンで自作した力作‼️  

 
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ライムグリーンは私がセレクトしたカラーです♡  

 

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 感謝の気持ちを込めて

オリジナルグッズを購入して下さった方への購入特典を思案中😊💕 

 

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まずはGREEN MONDAYのLINEアカウントを友達追加して下さっている方々へ

いち早くお知らせしたいと思いますので、是非お楽しみに✨✨

 

 

 

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撮影day!!!

ケータリング&出張シェフと

三豊鶴『食文化継承レストラン』でのコースをイメージしながら

全15品を作り一気に撮影しました!

 

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ALL VEGANのフルコースです✨
撮影したお料理は、改めて一品ずつご紹介させて頂きます😊💕


 

 

www.mitoyotsuru.com

 

 

 

 

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